Sumak

Antepfıstığıgiller familyasına dahil olan sumak, boyu 3 metreye kadar uzayabilen ağaç türüdür. En uzun sumak ağacı 3 metre civarında olduğu için bodur ağaç ya da çalı şeklinde olduğunu söylemek daha doğrudur. Kış mevsiminde yaprak döken sumak bitkisi, dişli ve tüylü yapraklara sahiptir. Bu yapraklar sonbahar mevsiminde meyve ile beraber kırmızıya dönmektedir. Kurutulup baharat olarak kullanılan sumak aynı zamanda şifa vermesi nedeniyle hemen her yemekte de yerini almaktadır. Bununla beraber sumağın yemeklere renk kattığı da bilinmektedir. Ekşimsi tadı nedeniyle yemeklere ya da salatalara limon kullanılmadığında sumak tercih edilmektedir. 150 türü olan sumağın ülkemizde en çok yetişen türleri; derici ve boyacı sumağıdır. Bazıları zehirli olabilen sumağı güvenilir aktarlardan veya marketlerden paket şeklinde almakta fayda vardır.