Otsu bir bitki olan anason, havuç familyasına dahildir. Anason, en fazla üç ayak yüksekliğinde bir boya ulaşabilir. Zarif bir şemsiye şeklinde ve beyaz ya da sarı renkli çiçeklere sahip olan anason, hafif tatlı bir aromaya sahiptir. Temmuz ve ağustos aylarında çiçek açan anason, ağustos ayının geç döneminde ve eylül ayında küçük kahverengi çekirdeklerini üretir. Anason, Mısır, Anadolu, Girit ve Yunanistan bölgelerinde doğal olarak yetişmektedir. Doğal yetişme alanlarından da anlaşılacağı üzere anason bitkisi, ılık ve sıcak koşulları sağlayan ortamlarda rahat büyür.
Anason, ilk defa Mısır ve Orta Doğu bölgelerinde tarımı yapılmasına rağmen, Avrupa’da ilaç sektörü olarak değerlenmiştir. Anason bitkisi, bereketli, iyi drane edilmiş ve aydınlık ortamlarda sağlıklı şekilde büyümektedir.
Batı mutfaklarında uzun zamandır kullanılan anason, yiyecek ve içeceklerin içinde baharat ve tatlandırıcı olarak, şekerlemesi yapılarak ve bisküvilerde kullanılmaktadır. Anasonun taze yaprakları, tohumları ve yağı yiyeceklerin içinde kullanılmaktadır. Anason tohumu kızartıldığında/kavrulduğunda daha keskin bir lezzete ulaşmaktadır. Daha çok yemeklere lezzet katması için kullanılan anason, çorbalarda, soslarda, ekmeklerde, keklerde, şekerlemelerde ve bisküvilerde kullanılmaktadır. Anasondan elde edilen anason yağı ise, Güney Asya, Güneydoğu Asya ve Doğu Asya ile Çin’in kuzeyinde yaygın şekilde kullanılmaktadır.
“Anason” için yorum yapan ilk kişi siz olun