Zerdeçal, yumru şeklinde bir ana kök ve parmak kalınlığındaki yan köklerden oluşur. Dışı kahverengi bir renkte, içi ise sarı veya kırmızıdır. Hindistan, Pakistan, Bangladeş, Çin başta olmak üzere Asya’da yetişmekte ve bu bölgelerde çok miktarda tüketilmektedir.
Tarihin belli dönemlerinde turnusol kağıdı görevi de gören zerdeçalı baharat olarak kullanabilmek için birtakım işlemlerden geçmesi gerekmektedir. Bu işlemler nelerdir derseniz; zerdeçal güzelce temizlenip suda kaynatıldıktan sonra kurutulur. Daha sonra sap kısımları öğütülerek baharat olarak kullanıma hazır hale gelir. Koyu sarı rengiyle zaman zaman safran yerine de kullanıldığı bilinmektedir.
“Zereçal” için yorum yapan ilk kişi siz olun